Estas son las grandes virtudes de la seta de ostra

Actualizado: feb 12



La seta de ostra azul es ya un clásico en nuestros supermercados. Desgraciadamente, al ser transportada y envasada durante días, puede perder muchas de sus virtudes. Por eso, se recomienda comprarlas frescas y recién cortadas si en el mejor de los casos.


Pero una vez que las encuentres estas son los beneficios que te pueden proporcionar:


El valor nutricional


Lo bueno de las setas es que en general son muy buenas para la salud y sobre todo para aquellos que quieran perder peso ya que contienen unos niveles muy bajos de calorías y grasas, con nada de colesterol!


En una porción de seta de ostra azul contiene tan solo 28 calorías, 1g de grasa, 3g de proteínas y 2g de fibra. Pero además de un valor nutritivo super interesante, estas setas tienen vitaminas, minerales y antioxidantes super buenas para la salud.


Entre ellas encontramos Niacina, elemento que permite el buen funcionamiento de mayor parte de las células de nuestro cuerpo. Vitamina D, algo bastante difícil de encontrar en los productos ya que se suele obtener con la luz del sol. Hierro, muy necesario también para tus células. De hecho, una porción de estas setas puede llegar a darte el 12% del hierro consumo recomendado, lo que hace de esta una gran alternativa a la carne!


Pero además podrás encontrar el 8% del consumo recomendado de nutrientes: Riboflavina, Potasio, Vitamina B6, Vitaminas del grupo B, Ácido fólico (folato), Magnesio, Vitamina C, Ácido pantoténico, Aminoácidos.



Ahora que ya sabemos cuál es el valor nutricional veamos cuáles son sus beneficios para el organismo:



1. Benéfico para el sistema inmunológico


Los beta-glucanos que encontramos en la ostra azul hace que esta sea uno de los mejores alimentos que hay en el planeta para proteger tu sistema inmunitario contra posibles enfermedades.


La mayoría de los alimentos suelen estimular nuestro sistema inmunológico pero no llegan a protegerlo a largo plazo.


Además, este tiene virtudes antioxidantes lo que ayuda a luchar contra el envejecimiento del sistema inmunitario.



2. Un gran aliado de nuestro corazón


La ergotioneina es un gran aminoácido que hace que no se formen placas en el corazón. Quizás por eso, sea tan bueno para el colesterol!



3. Actúa como regulador del colesterol


El echo de no lleven colesterol y sean super ricas, hace de ellas una excelente alternativa a la carne. Así que no solo te estás comiendo un producto sin colesterol sino que también evitas comer alimentos que lo lleven usando una alternativa muy saludable.



4. Ayuda a regular la presión arterial


La vitamina D tiene como efecto regular la presón arterial y la seta de ostra como muchos otro hongos tienen la facultad de absorber bastante bien este tipo de vitaminas.


Un estudio ha demostrado este efecto positivo en ratones.



5. Tiene propiedades antcancerígenas


Los beta-glucanos como ya dijimos son antioxidantes lo cual nos ayuda a proteger nuestro cuerpo contra el cancer.


Un estudio afirma que la seta de ostra inhibe la proleferación de células cancerigenas del pecho y del colon.



6. Propiedades antiinflamatorias


No nos cansamos de los beta-glucanos, ya que sus propiedades tienen también un efecto antiinflamatorio.


Algunos científicos dicen que además de los beta-glucanos, las propiedades antiinflamatorias de la ostra azul vendrían de un aminoácido aún poco conocido llamado ergotioneina. Esta podría prevenir enfermedades como el diabetes o la demencia ya que logra reducir la inflamación sistémica que puede ocurrir en el cuerpo.



7. Protege contra las enfermedades neurodegenerativas


La ergotioneina es un citoprotector. Esto quiere decir que protege nuestra células contra el estrés oxidativo. Por eso se recomienda comer estas setas para evitar enfermedades neurodegerenativas como el Alzeimer, demencia o Parkinson.



8. Huesos más resistentes


Las setas de ostra azul son una fuente de vitamina D y magnesio que es súper importante para tener huesos en buen estado. Mucha gente se focaliza en ingerir calcio para los huesos. Pero la vitamina D y el magnesio son necesarios para una mejor asimilación del calcio.


En The Basement Farm cultivamos setas de ostra azul y otras variedades de manera local, en Barcelona, para potenciar su sabor y sus efectos benéficos para el organismo. Echale un vistazo a nuestra pégina web thebasement.farm



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