Seta de ostra (gírgola) rebozada con salsa tartar

Actualizado: feb 25


La seta de ostra, cuando se cocina, tiene una textura como de pollo super tierno! Por eso un plato de gírgolas rebozadas es la mejor alternativa vegana para un plato tan típico de carne.


Comensales: 4

Dificultad: facil

Tiempo: 30 minutos


Ingredientes:


Para las setas rebozadas:


- 600g de gírgola

- Aceite vegetal (para freir)

- 2 huevos (batidos)

- 200g de harina

- Sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo


Para la salsa:


- 1 taza de mayonesa

- 1/3 de taza de eneldo (picado)

- 2 cucharas de alcaparras (escurridas y picadas)

- 2 cucharas de zumo de limón

- 1 cuchara de mostaza

- 1/4 cuchara de pimienta negra

Bonus: 1-2 cebollinos (picado en rodajas)

Preparación:


Para las setas rebozadas:


1. Coger dos boles. En uno añadir los huevos batidos y en otro la harina y los condimentos (mezclándolos)


2. Pasar cada seta, una a una, primero por el huevo y luego por la harina y repetir el proceso una vez mas en el orden siguiente: huevo > harina > huevo > harina.


3. En una sartén vertir suficiente aceite como para que las setas puedan estar sumergidas y calentar bien el aceite. (Para tener una fritura bien crujiente es importante tener un aceite bien caliente)



4. Cuando el aceite esté bien caliente, añadir las setas y freir hasta que el rebozado esté doradito.


5. Escurrir bien cada una para quitar el exceso de grasa y dejarlas reposar en papel de cocina para que siga absorbiendo aceite. Salpimentar al gusto.







Para la salsa:


1. Introducir en un bol: mayonesa, eneldo, alcaparras, zumo de limón, mostaza y pimienta negra.


2. Remover bien el conjunto para que todos los ingrediente estén bien mezclados.


3. Añadir el cebollino picado por encima.



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