• Joshua Morrison

Gyoza al vapor con setas y relleno de tofu

Actualizado: mar 31



Comensales: 4

Dificultad: medio

Tiempo: 1h


Ingredientes:


- 3 cucharadas de aceite de sésamo - 2 dientes de ajo, finamente picados - 1 cucharada de jengibre, pelado y finamente picado - 1 cucharada de azúcar - 3 cucharadas de salsa de soja - 1 o 2 guindillas (al gusto) - 1 cucharadita de harina de maíz - 200 g de tofu - 4 cebolletas, en rodajas, partes blancas y verdes separadas - 250 g de shiitake u otros champiñones, en rodajas finas - 1 paquete de 25 pieles de gyoza - Harina de arroz para espolvorear - Salsa de ciruela, para servir con relleno de champiñones y tofu



Preparación:


1. Para hacer el relleno, combine el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre, el azúcar, la salsa de soya, las guindillas y la harina de maíz en un wok caliente y saltee durante unos minutos.


2. Escurra y corte el tofu y luego agréguelo al wok y fríalo durante 5 minutos.


3. Agregue las rodajas blancas de cebolletas y los champiñones y fríalos durante 3-5 minutos.

4. Coloque un tamiz sobre un tazón e incline la mezcla para drenar el exceso de líquido y dejar que se enfríe.

5. Una vez enfriado, haremos las gyoza agregando una cucharada de relleno al centro, humedeciendo los bordes y luego sellandolos.


6. Coloca las albóndigas completas en una bandeja espolvoreada generosamente con harina para evitar que se peguen y una vez que estén listas, colócalas en una vaporera para que no se toquen.

7. Coloque su vaporera sobre una olla de agua hirviendo y colóquela sobre un poco de papel de grasa humedecido.


8. Cueza al vapor durante 20 minutos o hasta que las pieles estén translúcidas.


9. Freír para terminar o servir como está, con cebolla verde para decorar y la salsa de ciruelas para mojar.


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Photo credit HarperCollins (New Zealand) Limited

Recipe inspired by @MsMarmiteLover

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