• Joshua Morrison

Sal de setas: la alternativa natural al glutamato monosódico!

El glutamato monosódico, ha sido un ingrediente controvertido durante muchos años. Comúnmente utilizado en la cocina china, agrega un toque salado a los platos y resalta el sabor de la carne y las verduras. Si bien las afirmaciones de que es cancerígeno se han desmentido, se ha relacionado anecdóticamente con una variedad de síontomas como: - Dolor de cabeza - Enrojecimiento - Transpiración - Presión facial u opresión - Entumecimiento, hormigueo o ardor en la cara, el cuello y otras áreas. - Latidos del corazón rápidos y agitados - Dolor de pecho - Náusea - Debilidad



Sin embargo, no te preocupes! Las setas vuelven al rescate, con esta receta rápida y fácil, como alternativa al glutamato monosódico. Los ingredientes son simples: tallos de setas y sal.



Normalmente recomendamos que elimine los tallo de las setas, particularmente con variedades como la Gírgola o Shiitake, ya que el cocción se vuelven demasiado duros, ¡pero no los tires! Son excelentes en la preparación de caldos, pero también son un ingrediente clave de esta nueva receta de sal de setas.. 1. Si tienes un deshidratador, simplemente tira los tallos y deja que la máquina haga su magia. De lo contrario, puede cortarlos en rodajas finas, colocarlos en un papel de aluminio y dejarlos en el horno a la temperatura más baja durante un par de horas. 2. Una vez que los tallos estén completamente secos (deben ser frágiles y romperse fácilmente), colóquelos en una trituradora y bátelos en polvo. 3. Ahora simplemente agriega el polvo a la sal de su elección, le recomendamos una sal marina fina, (si es demasiado gruesa, el polvo se hundirá hasta el fondo) La proporción que nos gusta usar es 1 de setas en polvo por 2 de sal. 4. ¡Voila! ¿Super fácil no?



Esta sal funciona va muy bien con cualquier carne, verduras asadas o asadas, huevos ... ¡incluso setas! También es un regalo encantador hecho en casa 😉 ¿Has probado esta receta? ¡No dudes en contactarnos! Nos encantaría saber acerca de cualquier combinación que se te haya ocurrido.


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