• Joe McGavin

Shiitakes marinados con puerros y col especiada

Actualizado: feb 25


Comensales: 4

Dificultad: facil

Tiempo: 30 minutos


Ingredientes:


Para el marinado:


- 15 shiitakes de tamaño medio/grande

- 500ml de agua

- 100ml de salsa de soja

- 100ml de vinagre de vino blanco

- 3 dientes de ajo

- 1 cuchara de café de gengibre rayado

Para el acompañamiento:


- 300g de col

- 200g de puerros, cortados por mitad a lo largo y luego en rodajas

- 1 cucharadita de semillas de comino

- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas

- Una pizca de salsa de soja

- Cilantro fresco

- Zumo de limón fresco

- Sal y pimienta negra

- Aceite vegetal

Preparación:


1. Mezclar la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el ajo, el jengibre y el agua en una cacerola y calentar hasta que hierva. Luego cocinar a fuego lento durante 20 minutos.


2. Sumergir los shiitakes en agua hirviendo durante 15 minutos y escurrir.


3. Transferir el marinado a un recipiente de vidrio y agregar los shiitakes. Se pueden servir calientes inmediatamente, o se pueden servir fríos mientras que se guarden en el frigorífico durante máximo un mes.


4. Calentar una sartén a fuego medio alto. Agregar el aceite cuando esté caliente. Tostar las semillas de comino durante un par de minutos, luego agregar el chile y el ajo y saltear durante un minuto más.


5. Agregar la col y los puerros y saltear durante 4-5 minutos, hasta que estén tiernos. Sazonar al gusto y agregar salsa de soja. Servir inmediatamente con cilantro fresco y zumo de limón.




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