• Joshua Morrison

¿Por qué la vitamina D es tan importante?



Todos sabemos que la luz del sol es buena para nosotros, y esto se debe en gran parte a la síntesis de vitamina D que ocurre en nuestra piel cuando se expone a la luz ultravioleta. ¿Por qué es tan importante la vitamina D?


La ciencia


Los estudios han demostrado que necesitamos este nutriente para desarrollar y mantener huesos y dientes fuertes, ayudar al desarrollo del cerebro y para ayudar a mantener nuestro sistema inmunológico fuerte.


Además de estos beneficios generales, se ha demostrado que bajos niveles de vitamina D nos hacen más vulnerables a trastornos y enfermedades como la depresión, la esquizofrenia, la gripe y la tuberculosis. La vitamina D también es excelente para nuestra piel, ayuda a fortalecer los telómeros (las tapas en el extremo de las hebras de ADN) de la disminución constante que ocurre naturalmente a medida que envejecemos.


Cuanto más inestables son estos filamentos, mayor es el riesgo de mutación, produciendo células menos viables que aceleran la aparición del envejecimiento y también aumentan nuestro riesgo de cáncer de piel. Este es y, siendo este nuestro órgano más grande, debería ser suficiente para hacernos pensar más sobre cómo lo obtenemos.


Un estudio realizado en 2007 por el American Journal of Clinical Nutrition mostró que los telómeros eran significativamente más fuertes en sujetos con niveles más altos de vitamina D en comparación con los que tenían menos. ¡Una diferencia de 5 años de envejecimiento!


¿Como se obtiene la vitamina D?

Si bien la vitamina D se absorbe mejor a través de nuestra piel, para los mayores de 50 años, la capacidad de sintetizarla a través de la exposición al sol disminuye significativamente.


Esto puede conducir a un mayor envejecimiento de la piel, así como a limitar la absorción de calcio, debilitando los huesos.


Entonces, para aquellos en este grupo de edad, ¡es vital asegurarse de consumir suficiente vitamina D!


Por otro lado, la síntesis de vitamina D a través de la exposición a la luz solar puede verse comprometida con el daño que demasiada luz UVA puede causar en nuestra piel. Por lo tanto, si queremos todos los beneficios que puede ofrecer esta vitamina, es mejor ampliar nuestras fuentes para no solo depender del sol.


¿Qué causa esa deficiencia?


El período del día en que la radiación UVA es más intensa también es cuando la mayoría de nosotros estamos en el trabajo.


Además de dejar nuestros trabajos y volver a la naturaleza, ¿hay alguna otra forma de obtener la D?


Hay muchos alimentos que contienen vitamina D, desde pescado hasta quesos duros, pero las setas son los alimentos que más contienen.


Cuando se exponen a los rayos UVA, las setas convierten la molécula precursora ergosterol en vitamina D2.


Si bien la mayoría de las granjas de hongos prefieren mantener costes bajos reduciendo la iluminación, en The Basement elegimos exponer nuestros hongos a períodos prolongados de luz ultravioleta, aumentando enormemente su valor nutricional, utilizando los métodos de la madre naturaleza para convertir un alimento en un superalimento.


Si bien recomendamos tomar la mayor cantidad de sol posible (¡protéjase también con crema solar!), y en complemento de una dieta equilibrada, ¡Deje que nuestras setas traigan más luz a tu vida!



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